11月26日，在南通市商务局分管领导的精心组织下，南通市饭店与餐饮业商会组织部分会员企业的代表到无锡学习考察“黑珍珠”餐厅。

在无锡期间，先后考察了无锡君来·湖滨饭店渔餐厅、无锡日航饭店21秀餐厅以及苏宁凯悦酒店悦府65中餐厅的三家黑珍珠餐厅，得到无锡市商务局有关领导以及三家酒店总经理、厨师长的热情接待。

通过介绍、参观，我们一致认为黑珍珠餐厅有以下共同点：一是外部环境优美，无论是餐厅的位置，周边的环境，还有餐厅的光线、视线十分柔和；二是餐厅内部的环境优雅，餐厅的设计合理、桌面美观、餐具等配套设施高雅，灯光明亮，充满地方元素和文化色彩，给人一种赏心悦目美的感受；三是既有包房，又有零点卡座；四是注重菜品质量，装盘美观、设计高雅、味道独特，将创新菜、融合菜与本土特色菜巧妙地结合起来。

黑珍珠餐厅指南是美团发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标是打造“中国人自己的美食榜”。2018年1月16日，美团正式发布了2018黑珍珠餐厅指南。该指南依据烹饪水平、体验感受、传承创新三大评判标准，由众多美食专家匿名造访、打分、遴选而成。在评选标准上，黑珍珠餐厅注重烹饪水平、用餐体验和传承创新，黑珍珠餐厅的评选范围限于中国境内，主要针对高档豪华餐厅，在服务水平和环境氛围上，黑珍珠餐厅注重服务员的亲和力和轻松愉悦的氛围。

评比黑珍珠餐厅流程严格，需要经过开城、发布会、盲评等程序，由“大众点评”认定的。榜单上的餐厅分为三个钻级，其中三钻级别为最高。一钻餐厅，价格亲民，味道独特；二钻餐厅，品质升级，奢华体验；三钻餐厅，巅峰之选，尊贵享受。2024年1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。

通过黑珍珠餐厅评价体系，在提升城市餐饮服务水平的基础上，对烹饪水平、体验感受和传承创新三个维度进行评判，鼓励餐厅在保持传统特色的同时进行创新，促进了中国饮食文化的传承与发展‌；餐厅可以获得更高的知名度和影响力，吸引更多消费者前来就餐，从而提升餐厅的品牌价值和市场竞争力‌；帮助消费者找到高品质的餐厅，满足他们对美食的个性化需求‌；并激励餐厅不断提升服务质量，推动整个餐饮行业的健康发展‌。

南通市饭店与餐饮业商会常务副会长潘坚表示，今天市商务局组织我们学习考察无锡的黑珍珠餐厅，使我受到很大的启发，受益匪浅。评定黑珍珠餐厅，不仅能提升黑珍珠餐厅的服务质量、菜品品质和接待档次，更重要的是提高整个“南通餐饮”在全国乃至全球的知名度和美誉度。

南通市崇川区商务局主要领导，南通市饭店与餐饮业商会副会长顾斌、秘书长顾建华、餐饮企业代表陈萍以及市商务局处室有关同志参加考察活动。